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viernes, 31 de marzo de 2017

Charlota de fresas o... ¡Rico, rico! // Charlotte aux fraises ou... Miam, miam!


Ingredientes:


140g de azúcar glas
-1 cucharada sopera de licor de fresa
-6 hojas de gelatina
-500g de fresas
-1 limón
-40cl de nata líquida
-1 sobre de azúcar vainillado
- Cubitos de hielo

Acuarela sobre cuaderno 20'5x15


Preparación:
1- Hacer un almíbar llevando a ebullición 15cl de agua y 80g de azúcar. Apartar del fuego, dejar   enfriar y, después, añadir el licor.
2- Ablandar las hojas de gelatina sumergiéndolas en un bol de agua fría.
3.--Lavar, quitar el pedúnculo y las hojas a las fresas reservando 8.
4- Triturar el resto junto al zumo de limón hasta obtener un puré. Colar para desechar los granitos.
5- Tomar 1/4 de este puré -ya colado- y calentar a fuego suave. Añadir el azúcar restante y las hojas de gelatina escurridas.
6- Añadir este puré a los 3/4 de puré fríos, remover y dejar enfriar a temperatura ambiente.
7- Meter la nata en el congelador durante 20’ y luego montarla. Reservar en el frigorífico.
8 -Poner cubitos de hielo en un recipiente amplio y meter dentro el recipiente con el puré. Remover el puré hasta que espese. Retirar los cubitos. Añadir la nata montada al puré suavemente, con movimientos envolventes. Reservar a temperatura ambiente.
9- Cortar las 8 fresas que reservamos en octavos o en rodajas.
10- Cubrir el fondo y las paredes de un molde acanalado con los bizcochos remojados -no   empapados- en el almíbar que hicimos al principio. Para el fondo, cortarlos si es necesario. Para las paredes, colocar la parte abombada del bizcocho contra el molde.
11-Verter 1/3 de la mezcla de la nata con el puré y esparcir algunas fresas en trocitos.
12- Repetir la operación.
13- Finalizar con una capa de bizcochos remojados en el almíbar.
14- Tapar con el molde con film y meter al frigorífico durante, al menos, 6 horas.
15- Desmoldar y adornar con las fresas que reservamos.  En mi caso cortadas en rodajas.


Ñam...



Para esta otra elaboración bastará con un cuaderno, agua, pincel y acuarelas...



 Es más que probable que  esta  otra elaboración, la  dibuengendrada, sea todo lo que quede de... jiiiii....

Me llevo este postre a casa de Marcela Cavaglieri, a su Finde Frugal

           *****   *****   *****   *****   *****   *****   *****   *****



Ingrédients (pour 6 personnes) :
 - 140 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe d'alcool de fraise
- 6 feuilles de gélatine
- 500 g de fraises
- 1 citron
- 40 cl de crème liquide
- 1 sachet de sucre vanillé
- 26 biscuits à la cuillère
- des glaçons

Préparation :
1- Préparer un sirop en portant à ébullition 15 cl d'eau et 80 g de sucre. Ôter du feu et laisser refroidir, ensuite y mettre l'alcool de fraise.
2- Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.
3- Laver et équeuter les fraises et en mettre 8 entières de côté.
4.- Mettre les autres fraises dans un mixeur avec le jus de citron et mixer jusqu'à obtenir une purée lisse. Transvaser cette purée dans une passoire afin de récolter le coulis et retenir les grains.
5- Prélever un quart de ce coulis et le faire chauffer doucement dans une casserole en y incorporant la gélatine essorée et le restant de sucre.
6- Ensuite, mélanger le coulis obtenu (chaud) avec le coulis froid. Laisser tiédir à température ambiante.
7- Mettre la crème liquide dans un saladier et mettre au congélateur 20 mn. Puis la fouetter de façon à obtenir une crème "chantilly". Mettre le sucre vanillé, remuer doucement et mettre en attente au frais.
8- Placer le récipient où se trouve le coulis dans un récipient + grand rempli de glaçons. Remuer le coulis jusqu'à constater son épaississement. A ce moment, l'ôter des glaçons et y ajouter la chantilly en tournant délicatement. Laisser à température ambiante.
9- Couper les 8 fraises mises de côté dans leur hauteur.
10- Tapisser le fond et les parois du moule avec des biscuits trempés (vite fait) dans le sirop (les tailler si besoin). Pour les parois : côté bombé contre le moule.
11- Verser un tiers de la crème puis parsemer de fraises coupées (la moitié).
12- Couvrir du second tiers de crème, disposer le restant de fraises coupées. Terminer par le dernier tiers de crème.
13-  Finir par une couche de biscuits (toujours trempés dans le sirop).
14-  Mettre du film plastique sur le plat et laisser au frais 6h (une nuit est l'idéal) avant de démouler.
15- Démouler et décorer avec les fraises réservées.

Miam...
Pour cette autre recette il ne faut qu'un cahier, de l'eau, un pinceau et des aquarelles.
C'est plus que probable que cette autre recette, peinte, soit tout ce que vous conserverez de ce dessert... hé, hé... 

Je vais aller avec ce dessert chez Marcela Cavaglieri, où elle nous offre son Finde Frugal


 


 

24 comentarios:

  1. Jolín, Margarita, ni somos cocinitas ni tenemos el arte que tienes con los pinceles... Menos mal que podemos recrearnos con estas bellas imágenes que hasta nos permiten recrearnos con la textura y el sabor de esta deliciosa charlota.

    Un beso grande de las dos y feliz fin de semana

    J&Y

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    1. No creáis, jiiiii... La repostería es verdad que no se me da mal, pero en el resto de platos, ejem... chis... podría decirse que mi tropa es toda una experta en supervivencia gastronómica. Pero que intentarlo lo intento. Otra cosa son los resultados (eso sí, en mi descargo diré que intoxicaciones aún no he provocado :D).

      Abrazotes gordotes y feliz fin de semana también para vosotras, J&Y

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  2. ¡Me quedo con el dibujo tan delicado que has hecho, que ese no me engorda!;)
    Felicidades por ambas creaciones.
    Besitos

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    1. Eso es verdad, el que está sobre el cuaderno poco michelín nos va a poner, jiiiii... pero el otro, ñam ñam... Muchísimas gracias, Isabel, ambas creaciones y la repostera-pintora estamos encantadas con tus palabras. Palabras tan agradables que, a decir verdad, también engordan ;D)

      Abrazotes gordotes

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  3. Hola Margarita, arte culinaria, pictórica...para degustar sin prisas¡¡¡
    Gracias, buena tarde, besos lorquianos..

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    1. Como debe ser, Don Vito. Las cosas buenas merecen su tiempo para ser saboreadas.

      Abrazotes gordotes, de fresas adornados...

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  4. ¡Ese cuaderno está para comérselo! ¡Y la charlota ni te cuento!
    Qué suerte tienes que no engordas, Marga.
    Un fuerte abrazo.

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    1. Ay, Brad mío, no todos los días le damos estos alegrones a este "venusiano" -y enjuto- cuerpo, jiiiii... En general llevamos una alimentación bastante espartana, pero el día que nos ponemos... Nos ponemos (Uf, y cómo nos ponemos... :D)

      Abrazotes gordotes (este cuaderno, que va viento en popa, y esta menda te damos las gracias. La otra charlota ya no puede decirte nada: cayó en acto de servicio. Amén)

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  5. Qué buena pinta el dulce y el acuarela es precioso. besos

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  6. Hola Margarita ! !
    Un post dulcemente sorprendente tienes dos cualidades que admiro mucho, esa habilidad innata por la pintura y paciencia por la repostería.

    Me quedo de seguidora para no perderme nada...nos vemos! !

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    1. ´¡Muchísimas gracias, M.J.! Disfrutamos haciendo, y hacemos lo que podemos... Aunque creo que tengo más paciencia para la pintura que para la repostería, jiiiii...

      Abrazotes gordotes, ¡no vemos!

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  7. Por favor Sr. CHARLOT, nadie conoce a
    Charlota, mejor que Vd., podria
    explicarnos, como se pinta ??.
    Vamos a ver.... claro que la conozco pero
    no la he visto nunca pintarse... yo
    creo que con un papel, de estos buenos,
    como los encontrados en las minas de
    Cataluña, o Valéncia... o Andalucía..
    ya sabes... o en muchos ayuntamientos...
    uno, o varios pinceles, peluditos, no
    con el mango pelao..., una caja con
    colores frescos, del Dia, o de Mercadona,
    variados y bonitos, no es obligado que
    sean del norte. Agua , sin contaminar,
    esta es difícil de encontrar, la buena
    es de Marte, y si no de miercole,
    un recipiente para poder mojar en el el
    pincelillo... y una buena modelo, casi
    inexistente, todas tienen alguna causa
    pendiente. Se dibuja al dente, y empezamos
    a aplicar el color, dificil tarea, por
    las continuas mutaciones de color, y
    cambios de camisa.., la tenemos ya
    entonada, y bien de textura.. repasamos,
    perfilamos, y la metemos en el horno,
    CUIDAOOO !! nos podemos quemar. No la
    pongais que no es necesario, con que se
    seque sola ya basta... y BASTA.!!
    Muchas gracias...
    No hay de que !!!

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    1. No sé el Sr. Charlot, porque él, allá donde se halle en el más allá, no ha tenido a bien comunicarse conmigo, pero las señoritas Charlotte, charlota, su hermana Carlota, con las que tengo una muy íntima relación, y esta menda, con la te tengo una relación que va por días -días mejores, días peores, días que ni me hablo- les quedamos muy agradecidos, Ilustre, reconfortante y versátil pluricocos...

      Abrazotes gordotes

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  8. Que artista marga! en la cocina y con los lápices amiga. Esta receta me la guardo porque se ve deliciosa!

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    1. ¡ Mil gracias, Marce, esta receta, a ti que eres buena cocinera, te quedará de lujo!
      A mí la repostería se me da bastante bien, pero en el resto, ejem, podría decirse que la mía es una familia con grandes experiencias en cuanto supervivencia gastronómica, jiiiii... (se cumple en ellos el dicho "Lo que no mata fortalece :D)

      Abrazotes gordotes

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  9. Me voy derecha a la cocina a probar tu receta.

    Besos 😘😘😘

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    1. ¡Qué bien, Marta! Seguro que te va a quedarriquísima y, además, con el buen gusto que tú tienes, con un aspecto espectacular.

      Abrazotes gordotes

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  10. Un dessert délicieux , et une très jolie aquarelle ! Ce dessert je l'ai mangé très souvent en France, mais je ne l'ai jamais vu en Italie ...il ne reste qu'a le faire a la maison :-) Gros bisou.

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    1. Même si en Espagne cette recette est sur les livres de cuisine, sous l'appel "Carlota" ou "Charlotta", n'est pas un dessert très courant, du jour à jour, sinon plutôt des jours importants et de la goûter aux restaurants importants. C'est grâce à ma fille aînée, une très bonne cuisinière, qui habite en France que j'ai connu et que j'ai goûté ce délicieux dessert et que j'ai réussi sa recette, Jane.
      Je suis sûre que ta charlotte sera délicieuse!

      Gros bisous et bon appétit!

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  11. Que acuarela tan bonita. Pensé que era de verdad! Está super bien!
    Besos

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    1. ¡Muchísimas gracias, Tere, me hace muy feliz que te haya gustado!

      Abrazotes

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  12. Ufffffffffffff socia!!
    Ahora sí!! De la cocina al papel Ya nadie te gana jajaja
    Habrá que probar ea receta!!!!

    Besosssssssssssssssssssssss

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    1. Jiiiii... Del papel a la cocina habría sido un gran aporte de fibra a la dieta, pero no nos engañemos, de sabor no sería lo mismo...
      Bromas aparte, socia, seguro que si la haces te quedará ¡de rechupete!

      Abrazotes gordotes (y un tanto golosos ;D)

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