Pestiños: la receta de mi madre // Pestiños: la recette de ma mère

Los pestiñitos en la última página de mi Moleskine...
Les pestiños sur la dernière page de mon cahier Moleskine...

Rotulador calibrado, acuarelas y bolígrafo de tinta blanca sobre Moleskine 13x21

La receta de mi madre...
La recette de ma mère...

Rotulador calibrado y acuarelas sobre Moleskine 13x21

Los intérpretes sobre el papel...
La troupe sur le papier...

La última página de mi Moleskine posando orgullosa con parte del elenco

 Y los de verdad, que posaron para mi dibuengendreo...
 Et les modèles rééls qui ont posé pour mon dessin...

¡¡Ñam!!

 Et la recette pour mes amis français:

Ingrédients:

1 verre et demi d’huile d’olive

1 verre et demi de vin “fino”

1 baton de cannelle

L’écorce d’un citron non traité

1 càc de graines de sésame blond

1 càc d’anis vert

½ càc de sel

½ càc de bicarbonate

Farine de blé

Cannelle en poudre et sucre

Préparation:

1.       Dans une casserole, mettre ensemble l’huile, l’écorce de citron et le baton de cannelle. Chauffer à feu doux jusqu'à ce que l'écorce soit dorée. Retirer du feu. Ajouter le sésame et l'anis, laisser infuser.

2.       Dans un grand saladier mettre le vin et ajouter l’huile, sans l’écorce de citron et la cannelle. Bien mélanger.

3.       Incorporer le sel et le bicarbonate. Mélange et petit à petit, ajouter la farine.

4.       Quand la farine a été incorporée, pétrir avec les mains, de l’extérieur vers l’intérieur du saladier. Ajouter de la farine jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux mains et soit élastique.

5.       Faire des billes de la taille d’un grosse olive.

6.       Etirer la bille entre l'index et le majeur, puis serrer avec le pouce, de façon à ce que la pâte soit très fine à l'endroit où les trois doigts devraient se toucher. Vous obtiendrez quelque chose comme ceci:

7.       Répeter la même opération avec toute la pâte. Oui, ça prendra un moment...

8.       Mélanger le sucre et la cannelle dans une assiette, en fonction de vos gouts.

9.       Mettre une bonne quantité d’huile de tournesol dans une casserole à hauts bords. Ajouter un morceux d'écorce de citron jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer.

10.   Frire les “pestiños” à feu moyen. Ils doivent remonter à la surface dès qu’ils touchent le fond; si ce n’est pas le cas, l’huile pourrait être trop froide. Surveiller la température de l’huile. Ne pas mettre trop de "pestiños" d'un coup, avec cinq ou six c'est suffisant.

11.   Quand les “pestiños” acquièrent une jolie couleur dorée, les sortir sur du papier absorbant afin de retirer l'excès d'huile.

12.   Les passer, encore chauds, dans le mélange sucre-cannelle.

13.   Disposer sur des jolis plats.

14.   Il ne reste plus qu’à nettoyer et prier pour que les “pestiños” durent au moins la moitié de ce que vous aviez prévu...